“2024北京国际美食荟·第二届丝路美食文化节活动”以“丝路美食，聚飨北京”为主题，于7月3日在北京哈马尔罕工体宴会厅正式拉开帷幕，持续到7月底。现场公布了首批“丝路美食· 推介菜”、“丝路美食· 推介餐厅”；向国家知名学者、联合国教科文驻京代表、中外烹饪名厨等共22人发出“丝绸之路美食文化推广大使”邀约。西部马华集团、斯里兰卡中国商会等企业分别就丝路菜的融合与创新，以及斯里兰卡当地的特色餐饮文化展开精彩分享。今年，北京市商务局等9个部门联合印发《推动北京餐饮业高质量发展加快打造国际美食之都行动方案》，行动方案包含7项行动，22项工作清单，突出国际引领，品质为先，兼容并蓄，着力加快品牌餐饮企业引进，打造荟萃全球风味的国际美食之都，更好地满足人民群众品质化、特色化、多样化、便利化餐饮消费需求。

　　本次丝路美食文化节由北京烹饪协会等机构主办。活动主题明确、内容丰富，各界人士共同参与。为促进美食文化交流，共同搭建起“丝路美食文化发展基地”项目，北京餐饮企业代表与国际企业代表达成合作意向。与此同时，来自20多个一带一路沿线代表国家的特色产品进行“丝路美食风物市集快闪”展卖。多方位展现北京餐饮“国际范”的魅力。风味荟萃，足不出京一站式体验丝路美食消费者对“丝路美食”认知渐广，根据美团、大众点评数据显示，2024年上半年，北京“丝路”相关关键词主动搜索量超250万，同比增长791.5%，受到30-35岁的用户青睐。北京烹饪协会根据一带一路沿线城市的代表菜品，充分考量并综合行业专家意见，参考美团、大众点评数据，为消费者推介首批“丝路美食·推介菜”。同时从国内、国外两个视角，推介在京能够品尝到的丝路美食餐厅。这些餐厅在食品原料、烹饪技艺、餐饮器具、餐饮环境、饮食习俗与礼仪、饮食思想等方面，带有鲜明的国际性与文化特性，深受消费者喜爱。首批12道“丝路美食·推介菜”名单中，包括屡上国宴菜单的北京烤鸭香气四溢，筋道爽滑的长安凉皮痛快过瘾；兰州牛肉面分毛细、韭叶、大宽，意大利披萨也有薄底、厚底、各种卷边；同是红亮酸爽，俄式红菜汤和泰式冬阴功汤各自代表了传统的东欧味道，和热辣滚烫的东南亚口味，还有新疆大盘鸡、土耳其古法番茄煨牛腩、阿塞拜疆手抓饭、希腊酸奶、哈马尔罕烤肉、土耳其无花果面包等。

　　在首批12家“丝路美食·推介餐厅”名单中，充分考量了在北京能够品尝到的丝绸之路沿线国家和地区饮食风味特色，哈马尔罕工体店、北京新疆大厦、北京飞天大厦、老西安饭庄（新街口南大街店）、西部马华（月坛北街店）、安妮意大利餐厅（阳光100店）、老井俄式餐厅、ALAMEEN阿拉伯餐厅(三里屯店)、福楼餐厅、西庭秀色Turkish Feast（新源里店）、三色莲花印度餐厅、暹罗泰（新源西里店）等12家代表了不同风格和特色的餐厅，成为消费者打卡丝路美食的路线指南。活动同期，线上平台将上线历时一个月的“丝路美食推介专区”，北京用户打开大众点评App搜索“丝路美食”，即可查看丝路美食推介，点亮地图足迹。激发更多市民游客到店打卡品鉴，体验丝绸之路的美食文化。文化交融，国际国内友人齐打CALL活动当天，来自俄罗斯、古巴、土耳其、巴基斯坦、哈萨克斯坦、巴西、埃及、新西兰、越南、斯里兰卡等30多个国家和地区的驻华外交使节、商业代表及消费者代表参与见证。活动上，还有国家级非遗技艺拉面展示，以及丝路美食推介菜之一的手抓饭烹饪技艺表演。滋味十足、面条筋道的牛肉拉面；食材鲜美、技艺独特的手抓饭现场烹制，两款“一带一路”上的美食明珠，让现场的消费者和嘉宾赞不绝口。丝路美食风物快闪市集现场，来自中国、朝鲜、斯里兰卡、哈萨克斯坦、格鲁吉亚等多个国家的百余种香料、瓷器、茶叶、酒水、肉制品等悉数亮相，这些各具特色的产品通过“一带一路”，传递着世界各地的情谊。20多个市集快闪展台吸引了消费者和嘉宾的驻足，纷纷下单购买。在诸多展台中，还展出了中国饮食文化学者牟真理先生珍藏多年的北京菜谱历史文化，这其中既有国宴菜谱集，又有老字号的历史典故与菜谱介绍，引人驻足，拍照留念。中央民族大学博士生导师、吉尔吉斯共和国国家科学院荣誉院士胡振华教授指出，在明代的《丝路山水地图》上，220多个地点奇幻而神秘，而在“丝路新图”上，一带一路沿线各国的招牌美食，正是通过一带一路倡议的提出，跨越山海，直达中国人民的餐桌。丝路美食文化节活动能为北京的国际化发展、促进餐饮消费起到一定作用，在全国也能起到引领带头作用，通过美食文化扩大友好交流，与共建“一带一路”国家和地区美食文化合作发展提供新的契机。共促交流，多方合作搭建桥梁活动上，哈马尔罕、萃华楼等企业代表分别与国际企业代表，就进一步助力北京国际美食之都建设，共促餐饮品牌推介、食材推广、共建共创等方面达成合作意向。未来，将持续开展北京餐饮与国际餐饮间的交流与合作。当天，由行业组织、专业院校、企业单位等共同搭建起“丝路美食文化发展基地”项目。该项目旨在深入系统研究丝路美食文化历史沿革与传承，探索实践丝路美食助力北京国际美食之都建设。北京烹饪协会云程会长表示，多方合作将有效带动品牌餐饮首店引进，服务北京餐饮业国际化发展。通过活动，宣传北京餐饮业支持鼓励政策，将更多一带一路沿线国家的优质食材引进北京，丰富北京餐饮市场。他指出，北京拥有丰富的历史文化和强大的消费市场，在北京这座荟萃全球风味的国际美食之都，可以感受到不同文化背景下的饮食特色和烹饪技艺。将以此次活动为契机，进一步提升北京的消费环境和服务品质，吸引更多的国际友人前来体验。西部马华集团董事长马华在活动上表示，西部马华集团得益于深入践行一带一路倡议，弘扬丝路美食文化，现已发展成为集西部马华牛肉面、哈马尔罕丝路美食国际会客厅、阿里疆丝路菜等六大品牌并肩前行的品牌矩阵。同时也积极通过大众点评等线上平台宣传丝路美食，促进广大消费者认识、进店品尝丝路味道，体验丝路文化。自首届丝路美食文化节发布丝路菜概念以来，哈马尔罕餐厅已成为丝路沿线国家美食文化的窗口，成为消费者品味丝路味道的沉浸式体验餐厅。北京的餐饮市场，如同一幅绚丽多彩的画卷，承载了传统文明的厚重底蕴，擘画了海纳百川开阔格局。一座北京城，浓缩着全世界的好味道，一份丝路美食链接了世界各国的经典味道，描画出北京餐饮业发展的“中国潮、国际范、烟火气”。据悉，丝路美食文化节活动持续至7月底，还将组织媒体代表、美食达人走进丝路美食推介餐厅，组织国际友人、消费者代表走进北京老字号餐厅等多项活动，共赴北京国际美食之约。本届丝路美食文化节由北京烹饪协会、北京国际和平文化基金会、北京西部马华餐饮有限公司共同主办，由哈马尔罕餐饮公司、美团承办，得到了中国服务贸易协会国际交流工作委员会、燕京啤酒集团等单位的支持。